miércoles, 30 de septiembre de 2015

La Turroneria Ivañez en el casco viejo de Bilbao

En el año 2003 adquirimos el local de la Calle Correo 23, sometiéndolo a una profunda reforma para convertirlo en la Turronería Iváñez, había que esmerarse ya que era la primera vez en 3 siglos que La Turronería Ivañez disponía de un local adecuado. 

la fachada antes de la reforma



después de su puesta en valor



Intentamos en lo posible respetar los elementos decorativos existentes, ya  que se trata de un edificio histórico protegido.

Se eligió  esta  Lonja,  entre otras candidatas,  porque nos gustó su ubicación, en plena Calle Correo,  el  corazón del casco viejo, al lado de la Catedral. Enfrente  de la Puerta del Ángel donde se celebra anualmente la exposición de Belenes en el claustro gótico.

Nos gustaron sus escaparates a la calle , donde se podían exponer todos nuestros turrones , de manera atractiva, dándoles la importancia que merecían. 

El  escaparate pequeño se reservó  para las diferentes variedades de nuestros turrones que comprenden unas 20 clases , Destacan los más clásicos, el Blando, Duro, de Yema, de Fruta, de mazapán... las Tortas Imperiales de Alicante,  de Guirlache, entre las últimas “incorporaciones” destaca el turrón de Chocolate negro con Almendras, el de nata con nueces, yema con nueces, etc. 



En el escaparate de mayor tamaño,  se exponen todos nuestros dulces navideños: Polvorones, mazapanes, glorias, peladillas, frutas escarchadas, panes de Cádiz de diversos tamaños, peladillas de chocolate, almendras rellenas, garrapiñadas, etc.



jueves, 12 de diciembre de 2013

Cuenta atrás para Navidad

Para los amantes del chocolate, las Tortas de Chocolate negro de La Turronería Ivañez, 70% de chocolate puro y 30% de nuestra deliciosa almendra marcona.

Hace algunos años introdujimos el turrón de Yema y Nueces, una mezcla irresistible que desde el principio ha cautivado a los clientes de la La Turronería Ivañez.


Es tradición que todos los años, para el puente de la Inmaculada muchos de los clientes de La Turronería Ivañez nos visiten por primera vez para comenzar a comprar sus turrones.


Desde La Turronería Ivañez te proponemos un montón de sabores para completar tu mesa en Navidad. Visítanos en la calle Correo 23, para descubrir todas nuestras variedades.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Productos de la Turronería Ivañez (II)

Mazapán relleno de yema confitada y cubierto de azúcar glasé. Un dulce cuyo sabor hace honor a su nombre, las Glorias de la Turronería Ivañez.

Glorias de la Turronería Ivañez

La miel de romero y la almendra marcona, protagonistas del Turrón de Alicante de la Turronería Ivañez, distinguido con la Denominación de Origen otorgada por el Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante.

Turrón de Alicante de la Turronería Ivañez

A un lado, las Marquesas de Turronería Ivañez, esponjosas, almendradas y con un delicioso toque de limón, al otro, nuestras Yemitas de Jijona y en el centro, un imprescindible de nuestros dulces, la miel de romero.

Marquesas y Yemas de la Turronería Ivañez

Así luce nuestra variedad de peladillas de chocolate. Almendras seleccionadas una por una y recubiertas con una deliciosa capa de chocolate negro, chocolate blanco y chocolate con leche.

Peladillas de chocolate de La Turronería Ivañez

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Productos de la Turronería Ivañez (I)

Las Frutas Escarchadas de la Turronería Ivañez, un dulce capricho que gusta a toda la familia, ideales para comer solas y para ser utilizadas en la elaboración de postres navideños.

Frutas Escarchadas de la Turronería Ivañez


Los tres turroneros más antiguos de Bilbao: Nuestro padre (con 96 años) y nosotros dos, en la puerta de la histórica Turronería Ivañez, en Correo 23.

Los tres turroneros más antiguos de Bilbao Turronería Ivañez


Todo el sabor de nuestro turrón de piedra dentro de un fino envoltorio de crujiente oblea. Las Almendras Rellenas de Turronería Ivañez

Almendras rellenas Turronería Ivañez

El turrón de Mazapán con Frutas en 3 capas de la Turronería Ivañez es uno de los protagonistas indiscutibles del escaparate. No sabemos si por la cercanía con la Catedral ha ido adquiriendo el aspecto de una vidriera.


El turrón de Mazapán con Frutas en 3 capas de la Turronería Ivañez

miércoles, 30 de octubre de 2013

Preparándonos para volver a Bilbao II

La semana pasada os contábamos como ya tenemos todo preparado para volver a abrir nuestras puertas en la calle Correo 23.

Antes de que que degustéis nuestros dulces, queremos presentar algunas especialidades además de las que ya os mostramos la semana pasada, esperamos que os gusten.

Una de los productos que conllevan mayor trabajo, es nuestro pan de Cadiz. Una larga elaboración artesanal de una semana da como resultado el exquisito pan de Cádiz, un pequeño cofre lleno de sabores.

pan de cadiz de la TURRONERIA IVAÑEZ

El siguiente producto que queremos presentar son nuestros perritos de mazapán… tan entrañables y navideños, elaborarlos a mano uno por uno es todo un arte, por eso todos son  diferentes, en la Turronería Iváñez los hacemos como antaño.

Perritos de Mazapan Turronería IvañezPerritos de Mazapan Turronería Ivañez

Perritos de Mazapan Turronería Ivañez

Por último, no queríamos terminar sin enseñaros otro clásico navideño, los primeros polvorones y glorias de este año, que en pocos días llegarán a Bilbao, a la histórica Turronería Iváñez.




Por último, queremos agradecer vuestra paciencia. Esperamos que la espera haya merecido la pena y disfrutéis de los dulces que con tanto cariño hemos estado preparando durante este tiempo.

miércoles, 23 de octubre de 2013

Preparándonos para volver a Bilbao

Es difícil hacerse a la idea de que nos encontramos a finales de Octubre, entre otras cosas porque parece que las altas temperaturas no quieren abandonar Bilbao.

Como ya os habíamos contado, cada año, una vez que Mari Jaia nos abandona, la Turronería Ivañez cierra las puertas de su tienda en la calle Correo 23 del Casco Viejo de Bilbao para desplazarnos a nuestras instalaciones en Alicante a preparar los dulces que no podrán faltar vuestras mesas estas navidades.

Cuando quedan pocos días para estar de nuevo con todos vosotros en Bilbao, hemos querido preparar esta entrada en el Blog, para mostraros la última fase de elaboración de nuestros turrones mas importantes y mas demandados, el Turrón de Jijona y el Turrón de Alicante, o lo que es lo mismo: El duro y el blando. También queremos mostraros una variedad que nuestro abuelo preparaba con mucho cariño y cuya receta continuamos reproduciendo fielmente: El turrón de mazapán con frutas.

En la Turronería Iváñez  hemos  acabado de elaborar el primer turrón de Jijona (blando) de este año, con la almendra marcona y la miel de romero y  azahar, ahora está reposando y adquiriendo el punto exacto.

Turrón de Jijona de Turronería Ivañez

El Turrón de Alicante o duro es el segundo en importancia y por tanto uno de los más amados por nuestra clientela. Actualmente está en pleno proceso de elaboración  y dentro de muy poco estará a vuestra disposición recién hecho en la Turronería Iváñez.

Turrón de Alicante de la Turronería IvañezTurrón de Alicante de la Turronería IvañezTurrón de Alicante de la Turronería Ivañez

Otra forma de degustar el Exquisito Turrón de Alicante es en forma de la tradicional Torta, con nuestro tamaño característico y con la distinción del Consejo Regulador de la denominación de origen Jijona, muy pronto en la Turronería Iváñez .

Torta de Alicante de la Turronería IvañezTorta de Alicante de la Turronería Ivañez

Por último queremos mostraros otra de las variedades clásicas, el turrón de mazapán con frutas, cada año son mas los clientes que se convierten en incondicionales de este turrón, que seguimos produciendo exactamente como lo hacia nuestro abuelo, Eladio Iváñez Coloma, manteniendo su receta original. Su mezcla de mazapán y fruta confitada es irresistible.

TURRON DE MAZAPAN CON FRUTAS de la Turronería IvañezTURRON DE MAZAPAN CON FRUTAS de la Turronería Ivañez




miércoles, 14 de agosto de 2013

Borrachitos de miel con sopa de turrón Ivañez


Borrachitos de miel con sopa de turrón Ivañez


INGREDIENTES (PARA EL BIZCOCHO)


• 60 g harina
• 60 g azúcar
• 2 huevos

ELABORACIÓN:


Batir  azúcar y huevos hasta que tripliquen su volumen. Ir añadiendo poco a poco, y con movimientos envolventes la harina tamizada. Seguidamente introducimos la bandeja con los bizcochos en un horno precalentado a 180º C durante 10 a 15 minutos. Pinchamos los bizcochos con un palillo, cuando éste salga limpio, paramos el horneado. 

Los Dejamos enfriar en  el molde hasta que esté templado, seguidamente desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTES ( PARA EL ALMÍBAR)

Miel de Romero que utilizamos en la elaboración  del turrón IVAÑEZ
• 200 ml de agua
• Aprox. 100 gr de  miel de Romero 
   (la misma que utilizamos en la elaboración  del turrón IVAÑEZ)
• Ralladura de  ¼ limón

ELABORACIÓN:


Echamos en una cazuela el  agua, cuando esté templada vertemos la miel y vamos moviendo el recipiente con movimientos circulares. Antes del hervor añadimos la ralladura del limón y cuando empiece a hervir se retira del fuego. Cuando esté totalmente frío cubrimos con él el bizcocho

INGREDIENTES (PARA LA SOPA DE TURRÓN)

Turrón de Jijona (Blando) IVAÑEZ
• 250 gr de turrón de Jijona (Blando) IVAÑEZ
• 200 ml de leche




ELABORACION:


Ponemos en un vaso de batidora la leche a temperatura ambiente  y el turrón troceado, batimos seguidamente. 

MONTAJE DEL PLATO:


• Pintamos el plato con la sopa de Turrón 
• Disponemos sobre ella el bizcocho borracho
• Decoramos con almendras troceadas y  chocolate negro.

Propuesta de presentación de La Turronería Ivañez